Trigonella caerulea (Schabziger Klee, Blauer Steinklee)

Kultur: einjährig

Höhe: 20-60 cm

Blütenfarbe: blau
Blüte: Juni - Juli

Ernte: zu Blühbeginn

Aussaat: März bis Juli ins Freiland
Saattiefe: 1-2 cm
Standort: anspruchslos

Info: Gewürzpflanze aus dem Alpenraum. Gute Bienenweide
Schabzigerklee dient ausschließlich getrocknet zum Würzen. In der Schweiz wird Schabzigerklee, der geschmacklich an Curry erinnern soll, zur Herstellung des Ziger, eines sehr aromatischen Käses, verwendet. In Südtirol verwendet man ihn unter dem Namen Zigainerkraut als typisches Brotgewürz für das Vinschgauer Fladenbrot, Schüttelbrot und für Roggenbrot.
Weiterhin ist er besonders geeignet pikante Brötchen, für Eierkuchen oder Waffeln sowie für andere pikante Gebäcke, er würzt Salate, Dips und Brotaufstriche aus Frischkäse oder Quark und wird verwendet für Aufläufe mit Käse, Ei und Kartoffeln. Er ist in getrockneter Form im Lebensmittelhandel und in Reformhäusern, meist aus deutschem Bioanbau, erhältlich.

Tausendkorngewicht: 2,5
Ansaatstärke: 1,5 – 2 g/m²
Portion: 200 Samen

Familie: Schmetterlingsblüter (Fabaceae)